新疆香梨是可以做成冻梨的。冻梨是将新鲜梨子清洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻而成的一种食品。冻梨不仅保留了梨子的营养成分，还因为冷冻过程使得梨肉变得更加紧实，口感独特。

制作冻梨的步骤如下：

1. 准备新鲜的新疆香梨，彻底清洗干净，去除果梗。

2. 将清洗好的香梨放入篮子或盘子中。

3. 将装有香梨的容器放入冰箱冷冻室，冷冻数小时或直至梨子完全冻硬。

4. 冻硬的梨可以直接食用，或者根据个人喜好，可以将冻梨放入冷水中解冻，此时梨子的表面会形成一层类似冰壳的物质，称为“梨皮冰”，吃起来别有一番风味。

5. 如果想要食用带有甜味的冻梨，可以在冻梨表面撒上少许白糖或蜂蜜，增加风味。

需要注意的是，不是所有品种的梨都适合做冻梨，最好选用质地坚实的梨品种，如新疆香梨，这样在冷冻后梨子的口感才不会变得过于软烂。此外，冻梨在解冻后可能会流失一部分水分和营养，因此最佳的食用方式是直接冷冻后食用。