白灼是一种烹饪方法，通常用于处理肉类、海鲜或蔬菜等食材，保留原料的鲜味和嫩度。以下是白灼的一般用法：
### 白灼肉类或海鲜：
1. **准备工作：** 将肉类或海鲜洗净，切成适当大小的块状或片状。
2. **焯水处理：** 锅中加入足够的水，加入少量盐和料酒，水开后放入肉类或海鲜，迅速焯水（即在沸水中快速煮熟），时间不宜过长以避免过火。
3. **捞出冷却：** 焯好后立即用漏勺捞出，放入冰水中冷却，以保持食材的嫩度和口感。
4. **调味：** 捞出后可以沥干水分，根据个人口味加入蒜泥、姜末、葱花、香菜等调味料。
5. **蘸料：** 通常配以蘸料如生抽、酱油、芥末酱、辣椒油等，提升风味。
### 白灼蔬菜：
1. **准备工作：** 将蔬菜洗净，切成适当大小的块状或片状。
2. **焯水处理：** 锅中加入足够的水，加入少量盐，水开后放入蔬菜焯水至七八分熟。
3. **捞出冷却：** 焯好后立即用漏勺捞出，放入冰水中冷却，保持蔬菜色泽和口感。
4. **调味：** 捞出后可以沥干水分，根据个人口味加入少许盐、胡椒粉或橄榄油等调味料。
白灼是一种简单而有效的烹饪方法，能够保留食材的原汁原味和营养。希望这些信息对您有所帮助！如果您有任何其他问题或需要更多帮助，请随时告诉我。祝您享受美味佳肴！
白灼是一种常见的烹饪方法，用于将食材放入开水中烫煮至熟透，然后捞出沥干水分，再用调料（如生抽、白糖等）调味而成。
一般来说，白灼适用于海鲜、蔬菜和肉类等食材，比如白灼虾、白灼菜心、白灼鸡胸肉等。
将食材洗净，去除不可食用部分。
将食材放入开水中烫煮至熟透，一般需要 1-2 分钟或更长时间，具体取决于食材的大小和厚度。
将食材捞出，沥干水分。
根据个人口味，用调料（如生抽、白糖等）调味即可。
白灼的做法简单易学，口感鲜美，是一种常见的中式烹饪方法。
石斑鱼100g，油适量，葱10g
蒸鱼豉油适量
烹饪步骤
步骤 1/8
石斑鱼肉片成蝴蝶片。
步骤 2/8
在鱼片上撒上些葱丝。
步骤 3/8
放入蒸锅中。
步骤 4/8
盖盖冷水上汽蒸6分钟。
步骤 5/8
蒸好的鱼片去掉葱丝和汤汁。
步骤 6/8
再重新撒上些葱丝。
步骤 7/8
叫上一勺热油。
步骤 8/8
再浇上些蒸鱼豉油即可。