东莞菜三宝：东莞腊肠、麦芽糖柚皮和白沙油鸭
1、东莞腊肠。东莞腊肠制作与普通腊肠有所不同，它的腊肠衣是当天新鲜制作的。另外用肉方便也不同用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀，拌以白糖、食盐、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然风干至适度。最后放入火柜以文火烘烤至透明干爽。东莞腊肠风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点。
2、麦芽糖柚皮 麦芽糖柚皮是东莞石龙的土特产，其中最为出名的是“李全和”麦芽糖柚皮。麦芽糖柚皮是把沙田柚去掉果肉，将柚皮处理晒干后用麦芽糖经特殊的加工手段和腌制，使得柚皮色泽金黄、透明晶亮。 原本带有苦涩的柚皮加工后甜而不腻、风味独特，同时具有补中益气、开胃健脾的功效。
3、白沙油鸭 白沙油鸭是东莞虎门白沙的特色美食，白沙油鸭的制作极其讲究。在秋天会先灌养10天左右鸭，宰杀后用粗盐刷盐叠腌1至2天，早上用冷暖水轮洗，盐度适中，晒三天，然后再吊起风干。制作完的油鸭肥润甘香、骨脆肉嫩岁月愈久，味道愈浓。
东莞员工离职时，停社保和医保的过程如下：
1. 解除劳动关系：首先，与用人单位解除劳动合同，并办理离职手续。用人单位应当在解除劳动合同后的15日内为您办理社保和医保的减员手续。
2. 办理社保转出手续：您可以前往东莞市社保局（或通过东莞市社保局官网/官方微信/自助机等渠道）办理社保转出手续。需提供本人身份证原件及复印件、离职证明等材料。
3. 办理医保转出手续：前往东莞市医保局（或通过东莞市医保局官网/官方微信/自助机等渠道）办理医保转出手续。需提供本人身份证原件及复印件、离职证明等材料。
需要注意的是，如果您已经在新单位工作并参保，可以直接将社保和医保关系转入新单位；如果暂时没有工作，可以选择以灵活就业人员身份继续缴纳社保和医保，或者暂停缴纳，待找到新工作后再续保。
为了避免社保和医保中断影响您的权益，请确保在离职后及时办理相关手续。具体办理流程和所需材料可能因地区和时间而略有不同，请提前了解当地的政策。