1、牛肉洗净，切掉筋膜。先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。

2、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。

3、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。包上保鲜膜，饧30分钟。将面团分成小剂子，擀成长圆形片。

4、取适量肉馅，摊在面片上。将面皮收起，封口。将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄、敢。

5、擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。

6、烙制双面呈煎金黄色即可。取出，切块食用。