冬笋不剥皮能保存的时间与保存条件有关。如果将冬笋放在阴凉干燥的地方，不暴露在阳光下，不受潮湿影响，那么冬笋就可以保存比较长时间。
据经验，冬笋不剥皮的保存时间可达2-3周左右，但要注意定期检查，如发现有腐烂现象就要立即处理。此外，在保存时可以用保鲜膜进行包裹，也能延长冬笋的保质期。需要注意的是，如果冬笋保存时间太久出现变质，就要及时丢掉，以免食用时受到不良影响。
下雨竹笋没法晒，可以尝试以下几种方法:
1. 阴干：在阴凉通风处将竹笋切段或切片，然后让其自然阴干。
2. 水煮：将竹笋放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分，再让其自然阴干。
3. 烤箱：将竹笋放在烤盘上，在烤箱中烤制，温度设为 30-40°C，烤约 2-3 小时，直到竹笋变软并释放出水分。然后让其自然阴干。
4. 微波：将竹笋放入微波炉中，高火微波 3-5 分钟，直到竹笋变软并释放出水分。然后让其自然阴干。
无论采用哪种方法，都应该让竹笋在通风、阴凉的地方自然阴干，避免过度干燥或过度潮湿。
冬笋和春笋的最大差别在于它们生长的季节和环境。冬笋在寒冷的冬季生长，天气干燥，昼夜温差大，这些环境带来了独特的味道和口感，使得冬笋味道更加鲜美，质地更加韧性。
此外，由于冬笋的生长环境需要比较冷的气候，冬笋的生长速度相对显得比较慢，因此冬笋生长的时间相对春笋较长，所以冬笋的口感更紧密，质感更好。总之，冬笋的生长环境和生长时间都是决定其更好吃的原因之一。