卤虾通常在春夏季开始卖。这是因为春夏季节虾的成熟期更长，新鲜的虾更多，价格也更便宜。而且春夏季节气温较高，人们喜欢吃口感鲜美，辣味适中的卤虾作为解暑消食的美食。由于卤虾的制作过程十分复杂，需要切割、腌制、烹饪等多个步骤，需要一定的时间和技巧。因此，很多餐饮店会在春夏季节相继推出卤虾菜品，满足消费者的需求。
卤虾粉是一种具有特色的中国传统小吃，通常采用干虾头、花椒、五香粉、冰糖等调料煮制而成。
卤虾粉的主要成分是干虾头，此外还添加了多种具有浓郁香味和特色风味的调料，使其味道丰富独特，受到人们的喜爱。
卤虾粉是中国南方地区非常流行的一种小吃，除了可以当做零食来吃之外，还可以作为菜品用于配餐，让人们的口味更加丰富多样化。