子姜连皮洗净，滤干水备用。
子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟 。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了。
腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。
酸辣五花肉烤串是一种受欢迎的街头小吃，将五花肉切成块状，串在竹签上，再经过腌制和烤制而成。下面是一个简易的酸辣五花肉烤串食谱，您可以在家尝试制作：
### 材料：
1. 五花肉 500克
2. 竹签 若干（提前浸泡在水中）
#### 腌料：
1. 大蒜 3瓣（切碎）
2. 生姜 一小块（切碎）
3. 小米辣或朝天椒 4-5个（切碎）
4. 酱油 2汤匙
5. 老抽 1汤匙（用于上色）
6. 白糖 1汤匙
7. 白醋 1汤匙
8. 香油 1汤匙
9. 盐 适量
10. 胡椒粉 适量
11. 花椒粉 1茶匙（可根据口味增减）
12. 辣椒粉 1汤匙（可根据口味增减）
### 做法：
1. 将五花肉切成约2厘米见方的块，放入大碗中备用。
2. 准备腌料：在碗中混合酱油、老抽、白糖、白醋、香油、盐、胡椒粉、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀直至糖和盐溶解。
3. 加入切碎的大蒜、生姜和小米辣，充分搅拌。
4. 将调好的腌料倒入五花肉块中，充分搅拌，让肉块均匀裹上调料。腌制至少30分钟，如果时间允许，可以放置冰箱过夜，味道会更入味。
5. 腌制好的肉块串在事先准备好的竹签上，每串大约4-5块肉。
6. 预热烤架或者使用烤箱的烤串功能，高温预热。
7. 将肉串放在烤架上，烤制时要不断翻转，以免烤焦。
8. 烤至五花肉表面金黄且焦香，肉质熟透即可取下。
9. 根据个人口味，撒上一些孜然粉、辣椒粉或者其他喜欢的调料。
1· 准备材料。
2· 兔肉洗净切丁，加入适量料酒和生抽拌匀腌制10分钟。
3· 土豆去皮切丁。
4· 将青椒切段，大蒜切片，泡椒切段，泡姜切片备用。
5· 热锅倒油烧至八成热。
6· 放入兔肉翻炒变色，再加入泡椒、泡姜、大蒜翻炒出香味。
7· 接着放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
8· 加入适量生抽和土豆丁翻炒均匀。
9· 加入适量清水没过菜即可。开中火煮至汤汁浓稠。
10· 起锅前放入青椒段翻炒片刻即可。