主料
糯米
600克
红豆
30克
辅料
新鲜粽叶
50张
棉线
若干
1.糯米、红豆提前冷水浸泡12小时，混合在一起待用;
2.粽叶两张交叠，卷起成斗状，填入糯米和红豆，包好用棉线扎紧;
3.水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时左右至熟;
绍兴粽子和嘉兴粽子是中国传统的粽子品种之一，它们在包裹方式、口味和馅料选择上略有差异。下面我将分别介绍它们的制作方法：
1. 绍兴粽子的做法：
材料：
- 糯米：500克
- 瘦肉：250克
- 笋尖：50克
- 虾仁：50克
- 鲍鱼片：30克
- 干贝：30克
- 青葱：适量
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 花生油：适量
步骤：
1）将糯米浸泡4小时，然后沥干备用。
2）瘦肉切成小块，与虾仁、鲍鱼片、干贝一起用料酒、盐、酱油腌制20分钟。
3）青葱切段，姜切片备用。
4）锅中加入适量花生油，烧热后加入青葱段和姜片爆香。
5）将腌制好的肉和海鲜倒入锅中翻炒至变色。
6）加入适量的水，再加入盐、酱油继续翻炒均匀。
7）将浸泡好的糯米放入锅中，与肉馅充分搅拌均匀。
8）取一片粽叶放在手掌中，放入适量的糯米和肉馅，用手捏紧。
9）用棉线绑紧粽子口部，确保不会漏出馅料。
10）将包好的粽子放入蒸锅中蒸熟即可。
2. 嘉兴粽子的做法：
材料：
- 糯米：500克
- 瘦肉：250克
- 咸蛋黄：4个
- 干贝：50克
- 虾仁：50克
- 青葱：适量
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
步骤：
1）将糯米浸泡4小时，然后沥干备用。
2）瘦肉切成小块，与虾仁、干贝一起用料酒、盐、酱油腌制20分钟。
3）青葱切段，姜切片备用。
4）锅中加入适量的水，烧开后加入腌制好的肉和海鲜煮熟，捞出备用。
5）将浸泡好的糯米放入锅中，与肉馅充分搅拌均匀。
6）取一片粽叶放在手掌中，放入适量的糯米和肉馅。
7）将咸蛋黄放在粽子上面。
8）再加入适量的糯米和肉馅，用手捏紧。
9）用棉线绑紧粽子口部，确保不会漏出馅料。
10）将包好的粽子放入大锅中煮沸的水中，大约煮1.5至2个小时即可。
以上是绍兴粽子和嘉兴粽子的制作方法，并且请注意这只是其中一种传统的做法。您可以根据个人口味和偏好来调整配料和步骤。祝您成功制作美味的粽子！
绍兴粽子是一种传统的中国粽子，它们通常使用糯米作为主要成分，并添加各种调料来增添风味。以下是一种常见的绍兴粽子调料配方：
材料：
- 糯米：500克
- 粽叶：20片
- 肉馅（猪肉）：300克
- 五香粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 花生：适量（可选）
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡2至3个小时。
2. 将肉馅放入碗中，加入五香粉、酱油、料酒、盐和葱姜蒜末，搅拌均匀。
3. 将粽叶用开水焯一下，使其变软备用。
4. 取一片粽叶，将其对折成漏斗形状，然后加入适量的糯米和肉馅。如果喜欢花生味道，可以在中间加入一些花生。
5. 折叠粽叶封口，确保完全封住内部材料。
6. 将包好的粽子放入大锅中，加水没过粽子，煮开后改小火慢煮2至3个小时。
7. 取出煮熟的粽子，稍微晾凉后即可食用。
这只是一种传统的绍兴粽子调料配方，你可以根据个人口味进行调整或尝试其他配料。祝你做出美味可口的粽子！