以下是我的回答，工业油烟废气处理原理主要涉及收集、分离和净化三个环节。以下是具体的处理原理：

收集原理：工业油烟废气的产生主要来源于工业生产过程中高温加热油脂产生的蒸气。因此，首先需要通过集气罩或集风管道将油烟废气收集起来，使其进入处理系统。集气罩的设计应考虑风向、气压等因素，确保废气能够顺利进入处理系统。

分离原理：工业油烟废气中含有油脂、颗粒物、有害气体等多种污染物，需要进行分离处理。常用的分离方法包括重力分离、离心分离、过滤分离等。重力分离主要依靠废气中颗粒物和油滴的重量差异进行分离；离心分离则是利用旋转产生的离心力将颗粒物和油滴甩向器壁，从而实现分离；过滤分离则是通过过滤材料将废气中的颗粒物和油滴吸附下来。

净化原理：经过分离处理后，工业油烟废气中仍可能存在一些微小的颗粒物和有害气体，需要进行净化处理。常用的净化方法包括活性炭吸附、UV光解、等离子体分解等。活性炭吸附利用活性炭的吸附作用将有害气体和异味吸附下来；UV光解利用特定波长的紫外线将有害气体分子分解成简单的化合物；等离子体分解则是通过高压放电产生等离子体，利用等离子体的强氧化性将有害气体分子氧化成无害物质。

在处理过程中，需要根据废气的具体成分和排放标准选择合适的处理工艺，以达到最佳的处理效果。同时，为了确保处理效果稳定可靠，需要定期对处理设备进行维护保养，及时更换滤材、清洗设备等。

以上是工业油烟废气处理的原理，实际操作中可能还需要考虑其他因素，如设备的能耗、运行成本、安全性等。总的来说，工业油烟废气的处理需要综合考虑多种因素，选择合适的处理工艺和设备，以达到经济、高效、环保的效果。如需了解更多信息，建议咨询环保专家或查阅相关文献资料。