牛骨很多都有营养价值，其中牛排骨营养价值最高。
牛排骨当中富含有丰富的铁元素，并且都是容易吸收的血红素铁，因此适当食用牛排骨补充铁元素，能够达到预防和缓解缺铁性贫血的功效。
牛排骨当中还富含有丰富的蛋白质，并且是氨基酸比例比较合适的动物蛋白质，吸收率比较高。因此，通过食用牛排骨补充优质蛋白脂类，给体内免疫物质提供原料，而达到提高机体免疫力的作用。
牛排骨当中也富含有丰富的矿物质，而矿物质构成体内很多酶和辅酶的原料，因此通过食用牛排骨补充矿物质，而发挥出提高机体代谢能力的作用。
牛骨米粉汤底的制作方法如下：
## 材料：
- 牛骨：500克
- 米粉：适量
- 姜：3片
- 料酒：适量
- 白萝卜：1个
- 细米粉/面：500克
- 生抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 盐：1勺
- 鸡精：少许（可选）
## 步骤：
1. 将牛骨洗净，冷水下锅煮沸去掉血水浮沫。
2. 牛骨再次洗净放入高压锅加适量的水，在加入姜片、小勺料酒去腥，高压锅先大火煮沸换小火熬二十分钟左右关火。
3. 白萝卜去皮切块。高压锅冷却后，加入切好的白萝卜，再次小火熬20分钟左右。
4. 煮好的萝卜牛骨汤，加入适量的盐、鸡精调下味，不吃鸡精的可不放。
5. 取个大碗加一勺生抽一勺蚝油少许香醋，两勺辣油（辣度自己调整）。
6. 加入适量的牛骨汤。
7. 锅中烧水煮沸后，将干的细米粉丢沸水中烫两三分钟，煮熟捞出沥干水放到碗中。
8. 来点萝卜、来个煎蛋完美，美味，能吃一大碗。
这个做法是比较简单的，但需要注意的是，牛骨需要提前煮沸去掉血水浮沫，这样才能保证汤底的清澈。另外，熬制牛骨汤的时候最好选用高压锅，这样能够节省时间。最后，你可以根据自己的口味添加其他的配料，比如豆腐皮、青菜等等，增加口感和营养价值。