阴米是指将糯米在水里浸泡一定时间后阴干制成的一种米，如果阴米发黄，可能是由于以下原因：
米质问题：如果糯米的品种不好或者保存不当，可能会出现发黄的情况。
摆放时间过长：阴米如果长时间放置在空气中，也会出现氧化发黄的情况。
浸泡时间过长：糯米在水中浸泡的时间过长，会导致其中的淀粉质溶解到水中，从而使阴米失去白色光泽，出现发黄的情况。
如果阴米发黄，建议及时丢弃，以免食用后对身体造成不良影响。
可以
阴米具有滋阴养颜的作用，但其制作方法却鲜为人之。下面教大家一个简单的制作方法。
材料:糯米 (一大碗)，水 适量
制作步骤：
1、糯米泡6小时以上，后倒掉水份，放蒸笼上蒸30分钟以上至熟。
2、蒸30分钟后可以拿出来，吃一点试试看。熟了，但有点干硬就可以了。如果不熟可再蒸。
3、蒸熟放在盘上晾凉，不用晒，就放在通风的地方，如果是夏天，本人吹风扇的时候，放在风扇边吹几小时就能吹干了。吹的过程中，熟糯米表面开始干了就不粘手，不粘手就要把它们掰散，让米颗颗分离。
4、做好的阴米颗颗分离，有点透明。
5、最好是早上的时候蒸，经过一天时间时不时的掰一掰。就能保证颗颗分离。我是晚饭的时候蒸的，晚上睡前掰成这样就睡觉，等早上起来米已经全部硬硬的，无法再分离了。所以要在米不粘手，又还软的时候掰。