餐饮服务企业需要制定一系列的制度，包括餐品安全管理制度、员工管理制度、食品卫生管理制度、客户服务制度等。
餐品安全管理制度要求企业必须落实食品安全责任制，严格执行从原材料采购到餐品加工、贮藏、销售的全程质control过程，确保餐品质量及卫生安全；
员工管理制度明确员工的职责和权利，规范员工的行为，确保企业的正常运营；
食品卫生管理制度要求企业全面加强员工的卫生意识培养和餐具、餐具消毒管理，预防食品传染病的发生；
客户服务制度则要求员工礼貌待人、热情服务，确保顾客的满意度，维护企业的形象与声誉。
1. 食品安全要求：确保所采购的食品原料符合国家相关法律法规和食品安全标准，遵循食品卫生、质量和安全的要求。
2. 供应商选择：选择有资质、信誉好、具备合法经营资质的供应商或生产商，进行合法合规的采购。
3. 产品质量：对于食品原料的质量要求，如新鲜度、保存条件、包装完整性等进行评估，并要求供应商提供质检报告或证书。
4. 食品标签和包装：确保食品原料的标签和包装符合国家标准，包括正确明示食品成分、营养信息、生产日期和保质期等，避免使用过期或不合规的食品原料。
5. 供应链追溯：要求供应商提供食品原料的供应链追溯信息，以便确定原料的来源和质量，保障食品的安全可追溯性。
6. 合同和结算：与供应商进行正式的采购合同签订，明确双方的权益和责任，并确保结算方式合法透明。
7. 进货检验：进货时进行验收检验，对食品原料进行外观、气味、质地、温度等方面的检查，如有问题及时退货或投诉。
8. 存储和储存：采购回来的食品原料要按照规定的温度、湿度等条件进行储存，避免食品变质或受污染。
以上要求旨在确保餐饮服务企业的食品安全和质量，保护消费者的权益，遵守相关法律法规和规范，建立可持续发展的供应链管理体系。
餐饮服务单位在采购食品和食品原料时，除了查验供货者的许可证外，还应仔细查验食品生产、加工、储存环境，并检查食品包装是否完好无损。
此外，还需要核查食品的过期日期和生产批次，确保食品符合相关标准和要求，以确保食品的安全、卫生和质量。这样的防控措施，不仅能够保障食品安全，也可以有效预防食品中毒等问题的发生。