首先将足量的米浸泡，麦仁泡软，鸡蛋打散备用。
将浸泡好的米放入锅中，加入适量水，大火煮沸，转小火慢慢煮熟。
将麦仁加入粥中，继续煮至麦仁变软，加入少许盐。
最后将打散的鸡蛋慢慢倒入粥中，用勺子搅拌，使鸡蛋成细小的蛋花。轻轻翻动一下即可煮熟。关火后，再加入些许葱花提香即可享用。
首先，将麦仁泡水30分钟，捞出备用。将瘦肉切丁，加入滚水焯水去腥味。
锅内加入清水，放入麦仁和焯水后的瘦肉，煮开后转小火慢炖20分钟。
此时，将鸡蛋打散，慢慢倒入锅内，用筷子搅拌成蛋花状，再煮1-2分钟即可。
最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可食用。这道麦仁蛋花粥以麦味香甜，肉嫩汤鲜，蛋花细嫩，营养丰富而闻名。
叫麦米
麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。
麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。
软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。