炸肉丸放馒头渣的比例并没有固定的标准，一般来说，可以根据个人的口味和喜好来调整。以下是一些常用的比例：
- 1:1：将肉末和馒头渣的比例调整为1:1，这样可以使肉丸更加松软，口感更加丰富。
- 2:1：将肉末和馒头渣的比例调整为2:1，这样可以使肉丸更加酥脆，口感更加香脆。
- 3:1：将肉末和馒头渣的比例调整为3:1，这样可以使肉丸更加扎实，口感更加有嚼劲。
准备好肉馅，可以是猪肉、牛肉或鸡肉等，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜末等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间。
将肉馅放在手掌心中，用虎口将肉馅慢慢挤出来，同时用勺子将挤出来的肉馅挖成丸子形状。
挤好的丸子放在盘子上，轻轻用手掌将丸子压实，使其形状更加规整。
热锅凉油，待油温达到六七成热时，将丸子放入锅中，小火炸至金黄色即可捞出。
注意事项：
挤丸子时要保持手掌干燥，避免肉馅粘附在手掌上。
挤出的丸子大小要均匀，方便炸制时熟透程度一致。
炸丸子时要用小火，避免炸焦或炸散。
炸好的丸子可以用厨房纸巾吸去余油，增加口感。
希望以上方法能够帮助您成功制作出美味的炸肉丸。
使用猪油炸肉丸会比色拉油更加美味。猪油炸出的肉丸外酥里嫩，香味浓郁，而色拉油炸出的肉丸虽然酥脆，但香味较淡。
此外，猪油中含有较多的饱和脂肪酸，可以增加肉丸的香气和口感。
而色拉油中含有较多的不饱和脂肪酸，虽然更健康，但炸出的肉丸口感会偏硬，香味也不浓郁。因此，如果想要炸出美味的肉丸，建议使用猪油。