是真的，醋是一种化学物品，一般分为工业用醋和食用醋两种，食用醋都是使用粮食作物酿造加工制作的，所以，正规厂家生产的醋年份是真的。
在山东，醋有不同的称呼，常用的有淮醋、青醋、脱水醋等。其中，淮醋是山东常见的一种老醋，属于江苏淮河流域产地，以其口感醇厚、香气扑鼻而闻名。
青醋则是以高粱为原料，口感偏酸，适合腌渍食材，比如山东烧饼和卤肉。
脱水醋则是经过脱水工艺制作的醋，口味清爽、浓郁，最适合用来拌凉菜或者调制酱料。总之，在山东，有着丰富的醋文化，让人们在烹饪中创造出更多美味佳肴。
醋的度数并不是一定的，因为不同的食物需要不同的醋的度数来调味。通常来说，5-6度左右的米醋是最常用的，适合用来制作各种菜肴和腌制食品，口感清爽，不会过于酸涩。
对于需要浓郁醋味的菜肴，可以选择9度以上的陈醋或醋精，口感较酸，醋味浓郁。但是，过于浓烈的醋味会影响食物的品质，因此应根据不同的需要选择合适的醋的度数。