生姜是排骨藕汤中常用的调味料，可以去腥提鲜，还具有一定的杀菌消炎作用。如果没有生姜，可以用以下方法来代替：
使用大葱：大葱也具有去腥提鲜的作用，可以切段或切片加入排骨藕汤中。
使用香菇：香菇具有独特的香气，可以加入排骨藕汤中增加香味。
使用料酒：料酒可以去腥提鲜，可以加入排骨藕汤中。
具体做法如下：
将排骨洗净，切成小块。莲藕洗净，去皮切块。
锅中烧水，放入排骨焯水，去除血沫。
锅中加入适量清水，放入排骨、莲藕、葱段或香菇、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮至排骨和莲藕熟烂即可出锅。
调料：葱结10克、姜片10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克、料酒10克、色拉油适量。
步骤：
1、将排骨切4厘米长的段，莲藕切滚刀块。
2、锅置火上，加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。
3、沙锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖3小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
排骨藕汤是一道美味又营养的汤品，在不同的地区可能有不同的吉祥叫法。以下是一些常见的叫法：
团圆汤：排骨藕汤通常在家庭聚餐或节日时食用，代表着家人团聚、和睦相处。
福寿汤：藕有“藕断丝连”之意，象征着亲情和友情的纽带，排骨则代表着幸福和美满，因此排骨藕汤也被称为福寿汤，寓意着幸福长寿。
养生汤：排骨藕汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补养生的功效，因此也被称为养生汤。
吉祥汤：排骨藕汤的味道鲜美，寓意着吉祥如意，因此也被称为吉祥汤。