将冻虾自然解冻，或者放在温水中解冻。
用清水冲洗虾的表面，将泥沙和杂质冲洗干净。
用牙签挑去虾线，或者用剪刀将虾头和虾身连接处剪开，挤出虾线。
再次用清水冲洗虾的表面，确保虾线完全去除。
如果需要，可以用刀将虾背切开，将虾线彻底去除。
将处理干净的虾放在干净的碗中备用。
处理冻虾时要注意卫生，确保使用干净的牙签或剪刀，避免二次污染。同时，处理好的虾应该及时烹饪或冷冻保存。
处理生冻白虾的步骤如下：
解冻：首先，将白虾从冷冻状态中取出，放在室温下自然解冻，或者放在冷藏室中缓慢解冻。避免使用热水或微波炉快速解冻，这可能会影响虾的口感和质地。
清洗：解冻后，用清水冲洗虾体，去除表面的冰渣和可能存在的杂质。同时，检查并去除虾线，这是虾的消化道，含有一些泥沙和未消化的食物残渣。
烹饪：处理好的白虾可以用各种方式进行烹饪，如煮、炒、烤等。烹饪前，可以根据个人口味加入一些调料进行腌制，如盐、胡椒粉、蒜片等。
需要注意的是，处理生冻白虾的过程中，要确保所有的器具和手部都是干净的，以避免交叉污染。同时，烹饪时要确保虾完全熟透，避免食用生或半生的虾，以免食品安全问题。
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将大虾仁用水解冻后，去掉背部沙线，洗净。
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用清水加适量盐浸泡一会儿。
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葱姜切丝备用。青椒切丝。
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锅内加适量植物油，油热加葱姜丝，炒香后加入大虾仁。
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翻炒一会儿加入白糖和料酒，炒熟虾，外皮都变成红色。倒入番茄酱，可以依据个人口味增减。
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加入青椒丝，翻炒几下就可以停火了。我比较喜欢沾上番茄酱的青椒，如果不喜欢可以盛盘后洒在虾仁上面点缀。
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盛盘。