兴县粉汤是一道山西省晋中市兴县的特色小吃，主要原料是粉条和肉丸。以下是一种较为常见的兴县粉汤做法：
所需材料：
- 粉条：100克
- 猪肉馅：100克
- 香菇：3朵
- 豆腐皮：20克
- 油菜：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油、淀粉：适量
步骤：
1. 将粉条放入开水中泡软备用。
2. 香菇泡软后切成末，豆腐皮泡软后切成丝，油菜洗净备用。
3. 将猪肉馅加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，做成小丸子备用。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜爆香，再加入肉丸煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，放入粉条、香菇末和豆腐皮丝，煮开后加入油菜，加盐、胡椒粉调味，煮至油菜变软后加入香油即可。
这样，一份美味的兴县粉汤就做好了。可以根据个人口味适当调整配料和调料的用量。
兴县磨擦擦是山西省兴县的传统风味小吃，以其独特的口感和美味的味道而受到人们的喜爱。其正宗的做法是首先准备好面粉、豆腐皮、肉末等材料，将面粉和水揉成面团后擀成薄片，再将豆腐皮和肉末放在面片上，卷起来切成小段，最后用油煎至金黄色即可。磨擦擦口感酥脆，味道鲜美，是一道经典的山西小吃。
粉丝多自制，山药捣碎，过筛，做成淀粉，淀粉内配以适量自矾，用极细的小孔（香头粗细）的漏瓢，漏入滚沸的锅内，熬约十分钟，捞出，搭在木架上，半干后收起，晾干。
青红丝多用鸡蛋制作，鸡蛋放入炒瓢内，摊薄，待焦黄时取出，切成细丝。
小扁食馅有素荤之分，素馅多用白菜、粉条、豆腐拌以香油等调料做成，荤馅有羊肉、猪肉之分，羊肉馅多用萝卜，猪肉馅多配白菜、粉条。
制作帽汤先把水烧开，把事先准备好的细粉丝、小扁食按吃食人数，适量下锅，一般一碗帽汤下饺十个。
煮熟后措在小碗内，舀点汤，撒上青红丝、海带丝、葱丝、鲜芜蔡，灌以胡椒、花椒、生姜、食盐、醋，辣椒等调料汤，即可食