1、用料：牛油200克、葱1根、姜片3片、蒜一头、麻椒15-30克、干辣椒10个、大料2个、桂皮半根、香叶3片、山奈3个、豆瓣酱1勺、油80克、牛奶250克。
2、葱切成3cm的段，蒜剥皮洗净、干辣椒、桂皮清洗。
3、热锅倒入油，放麻椒炒香。
4、放一勺豆瓣酱、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
5、放火锅底料或牛油炒香。
6、放桂皮、八角、香叶、山奈炒上大约五分钟。
7、加上一袋牛奶小火十分钟。倒入涮锅用的盆，加开水适量，等锅开就可以了。
重庆火锅是一种融合了多种口味和调料的特色美食，吃法有很多讲究。首先要选择好锅底，常见的有麻辣、清汤、菜油等多种口味，根据个人口味选择，不要一锅混合。
其次要选好食材，不同的材料煮的时间也不同，不同的食材搭配也有不同的口感。
重庆火锅还注重酱料的配合，可以尝试调出自己独特的酱料口味。最后要注意卫生，不要夹菜用嘴吹凉。好的重庆火锅要汆煮时间短、口感鲜爽，让人回味无穷。
重庆火锅给的毛巾是用来擦手和擦嘴的。火锅是一种传统的中式烹饪方式，食材多为肉类和蔬菜，稍有油腻和辣味。当客人吃火锅时，往往需要用手夹食材，或者将材料放在汤勺里食用。随着辣味和油腻的积累，客人需要时时刻刻擦拭手和嘴。因此，重庆火锅店会给客人提供纯棉的毛巾，以便客人随时擦拭。毛巾一般悬挂在桌边，客人可以自己取用，非常方便。给客人提供毛巾还体现了火锅店的服务贴心和用心。