1、先置玛芬在预热350度烤箱中每边烤约两分钟备用；
2、香菜洗凈切碎，黄瓜洗淨切小条，蒜垛成茸，洋葱切絲；
3、热油锅，爆香蒜茸，先放郫县辣豆瓣与蚝油开慢火炒香，再放洋葱絲改大火爆炒；
4、下羊肉片炒至全熟时，再加老干妈、盐、糖与味精调味，熄火再用剪力剪羊肉片成小块，微冷后再加碎香菜一起拌匀；
5、香脆的玛芬用刀在边上切开成个口袋，先塞些小黄瓜条，继而再填满香菜羊肉
如果羊肉太辣，可以尝试以下几种方法来减轻辣味：
1. **增加乳制品**：牛奶、酸奶、奶油或者椰奶都可以帮助中和辣味。你可以尝试将羊肉与这些乳制品一起烹饪，或者在食用时搭配这些乳制品。
2. **加入甜味食物**：糖、蜂蜜或者果酱可以与辣味平衡，减轻辣度。在烹饪羊肉时加入适量的甜味剂，或者在食用时搭配甜食。
3. **使用酸味食物**：柠檬汁、醋或者其他酸性食物也可以帮助中和辣味。可以在烹饪过程中加入这些酸味食物，或者在食用时搭配。
4. **加入淀粉类食物**：米饭、面条、土豆或者面包等淀粉类食物可以吸收一部分辣味。可以将羊肉与这些淀粉类食物一起食用。
5. **冷藏或冷冻**：将太辣的羊肉放入冰箱冷藏或冷冻一段时间，有时候可以帮助减轻辣味。
6. **稀释**：如果是汤或者炖菜太辣，可以尝试加水或者高汤来稀释辣味。
7. **分离辣椒成分**：如果可能的话，尝试移除菜肴中的辣椒成分，比如辣椒籽或辣椒油。
8. **搭配冷饮**：喝一些冷饮，如冷水、牛奶或者酸奶，也可以帮助缓解口中的辣味。
总之，不同人的辣味耐受度不同，所以可能需要尝试几种不同的方法来找到最适合你的解决方案。
鉴别羊肉的好坏可以从以下几个方面进行：
观察羊肉的颜色：优质的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间。如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜。如果羊肉表面干干的，并且颜色偏白，则多为注水肉，这样的羊肉不要买。
触摸羊肉的纹理：好的羊肉纹理细致，肉质紧实有弹性。轻轻按压后，羊肉如果立即恢复原状，说明较新鲜。如果按压后，很久没有恢复原状，说明羊肉不新鲜或已变质。
闻羊肉的味道：新鲜的羊肉闻起来一般都没有什么异味，如果羊肉闻起来有酸臭味，则说明羊肉不新鲜，就不要购买了。
观察羊肉的肥瘦分布：真羊肉的肥肉和瘦肉相连且纹路清晰。假羊肉的肥肉和瘦肉是分开的。
观察羊肉的骨头：跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。
观察化冻后的羊肉：把羊肉片化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。
通过价格判断：如果羊肉价格过低，可能是质量较差的羊肉或者假羊肉，需要谨慎购买。
以上方法仅供参考，可以综合运用这些方法来鉴别羊肉的好坏。