鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
添加刚要没过的热水。
添加糖。
加一勺豆瓣酱。
中火慢炖至汤汁过半。
添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
食材：
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法：
小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。
鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。
热锅倒油，放葱姜八角爆香。
放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
出锅后撒上葱花。
家常炖鱼蛋的做法很简单，首先需要准备鱼肉和蛋液，将鱼肉切成小块，蛋液搅拌均匀。
接着将锅烧热，倒入适量油，放入姜蒜煸香后加入鱼块煸炒至变色。
然后加入适量开水，放入盐、生抽、料酒调味，焖煮10分钟左右。
最后倒入蛋液，轻轻翻拌让蛋块均匀分布，然后再焖煮2分钟即可。炖好后的鱼蛋热气腾腾、香味扑鼻，味道鲜美美味可口。