首先，将腌菜泡水后切成小块；然后将蚕豆米焯水至熟透，再捞出滤去水分备用。
接着，在热锅里加入适量油，放入腌菜煸炒出香味，再加入熟透的蚕豆米翻炒均匀。
最后，调入适量盐和糖，继续煸炒至出锅，即可完成美味可口的腌菜炒蚕豆米。这道菜口感鲜美、色香味俱佳，适合作为家庭的一道下饭菜。
材料：
- 洋芋（土豆）若干
- 食盐适量
- 白糖少许（可选）
- 醋适量（可选）
- 辣椒粉或辣椒片适量（可选）
- 蒜末适量
- 花椒粉适量（可选）
- 清水适量
步骤：
1. 首先将洋芋洗净，去皮后切成薄片，厚度尽量保持均匀，大约2-3毫米。
2. 把切好的洋芋片放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，防止氧化变色。
3. 准备一盆干净的冷开水，加入适量的食盐，搅拌均匀，然后将浸泡过的洋芋片沥干水分，放入盐水中浸泡10-15分钟。
4. 将泡过的洋芋片取出，用厨房纸巾或干净的布擦干表面的水分。
5. 在一个干净的容器中，根据个人口味可以加入一些白糖、醋、辣椒粉、蒜末和花椒粉，搅拌均匀。
6. 将擦干的洋芋片平铺在调料上，尽量让每片洋芋片都沾上调料。
7. 盖上容器的盖子，放置在阴凉处或者冰箱中，腌制24小时以上，让洋芋片充分吸收调料的味道。
8. 腌制好的洋芋片可以直接食用，也可以存放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
注意：
- 洋芋片的厚度不宜过厚，否则不易腌制入味，也容易出现外熟内生的情况。
- 腌制时间根据洋芋片的厚薄和个人口味进行调整，时间越长，味道越浓。