1、将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉。（处理猪皮时一定要将肥脂去掉，否则会太油腻而影响口感）
2、把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条。
3、葱切成段，姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里。
4、锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽，老抽，盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上(煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度)。
5、捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。将冷藏好的肉皮冻取出，切成50px见方的小块儿。
6、把米醋，白糖，生抽，辣椒油放入一个碗中，调匀，成为料汁。最后将料汁浇在肉皮冻和蔬菜上面就可以食用了。
五花肉白菜汤是一道营养丰富、美味清淡的汤品，以下是简单的做法：
所需食材：
- 五花肉 150 克
- 大白菜 500 克
- 青蒜适量
- 食盐适量
步骤：
1. 五花肉切小块，焯水去血水备用。
2. 大白菜洗净切成小块备用。
3. 锅中加水，大火烧开后加入五花肉，烧滚后撇去浮沫，改小火煮 20 分钟左右至五花肉软烂。
4. 加入白菜小块，再次烧开后小火煮 10 分钟左右，直至白菜熟透。
5. 在熄火前加入切好的青蒜和适量的盐调味，搅拌均匀。
6. 关火，汤就做好了。
这样一道美味而简单的五花肉白菜汤就完成了，可以搭配米饭或者吐司面包食用，营养又美味。