白地瓜可以用来做水饺馅。虽然传统常见的饺子馅料是韭菜、白菜、猪肉等，但是使用蔬菜类食材进行创新组合作为饺子馅是完全可行的。以下是一些制作建议：

1. **处理白地瓜**：需要将白地瓜清洗干净，去皮后煮熟，然后切成小丁或压成泥状。由于白地瓜可能会含有一定水分，煮熟后可以适当挤压去除多余水分，以防饺子皮在包制过程中因为馅料太湿而破裂。

2. **搭配其他食材**：考虑到口味和营养的平衡，可以将处理好的白地瓜与适量的猪肉末或其他蔬菜如胡萝卜、香菇等混合搭配，以增加馅料的风味和口感。

3. **调味**：加入适量的调味品如盐、酱油、葱姜末、花椒粉等，根据个人口味进行调整，使馅料更加美味可口。

4. **包制饺子**：准备好饺子皮，将调好的馅料放入皮中，按照常规方法对饺子进行封口包制。

5. **煮饺子**：将包好的饺子下入沸水中煮熟，期间可以加入几次凉水以避免饺子粘连或煮破。

总之，通过以上步骤，可以尝试制作出既有创意又美味的白地瓜馅水饺。