能吃，但掩盖荠菜的鲜味。
把荠菜去根后洗干净切成段，多撒一些食盐抓匀腌制10分钟，然后多淘洗几遍去掉多余的盐分，再用大刀把荠菜剁碎。
再剁两斤牛肉馅，然后和荠菜混在一起，加入葱花、姜末、打入两个鸡蛋，加入食盐、少许白糖、鸡粉、胡椒粉、淋入香油、蚝油、酱油上色、先把调料抓匀即可。
调这个馅不能放味精、十三香这一类的调料，这些容易掩盖荠菜的鲜味。
可以。
荠菜肉馅用不完可以放在冰箱里冷藏保存。
冰箱冷藏一般是在0度至10度左右，大多数冰箱是有冷藏和冷冻两个空间，冷藏室可保鲜食物3-5天，冷冻室可保鲜食物半个月左右，因此荠菜肉馅用不完可以放在冰箱里。
可以按照1比1比例。
食材：荠菜一斤，韭菜，猪肉两斤，饺子皮两斤，白胡椒粉5克，鸡蛋两个，大葱一根，花椒、老姜少许，白糖两克，盐、鸡精、生抽适量。
1、将摘干净的荠菜放入开水中焯烫后捞出，荠菜是野菜的一种，草酸含量较高，一定要焯烫一下，烫好的荠菜也更容易拌馅。
2、烫好的荠菜过一下凉水，然后挤干水分切碎备用。
3、肉和大葱一同放入绞肉机里面，搅碎后放入盘中，然后放入两个鸡蛋、5克白胡椒粉、两克白糖、两勺生抽、5克盐和5克鸡精搅拌均匀。
4、老姜和花椒放入锅中加少许水煮开，这个花椒老姜水去腥效果特别好，煮好放凉后倒入肉馅中，按顺时针将肉馅搅打上劲。
5、放好调料的肉馅里倒入切碎的荠菜，将食材全部拌匀就可以调好了。