椿菜是一种营养丰富的蔬菜，常见的做法有椿菜炒鸡蛋、椿菜煎饼、椿菜炒肉等。以下是一种椿菜的做法：
- 椿菜炒鸡蛋：
- 食材：椿菜、鸡蛋、盐、油。
- 做法：将椿菜洗净，切成小段备用。鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。锅中再加入适量油，放入椿菜翻炒至变软。加入鸡蛋，翻炒均匀即可。
材料：山药450克，香椿50克，葱花，花生油，盐，味精，香油
做法：
1、将山药去皮，洗净切片;香椿去茎部切成末。
2、将山药焯水，断生捞出。
3、锅中注油烧热，下入葱花、香椿末爆香，加入山药、盐、味精炒匀，淋香油即可。
食材:香椿芽，面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐。
做法:1.准备一把新鲜的香椿芽，把硬硬的根蒂去掉，清洗干净之后，控干表面的水，放入一个盆子里。
2.在香椿芽里面磕入两个鸡蛋搅拌均匀，再倒上两勺面粉，使香椿芽的表面沾上薄薄的一层面粉，均匀地撒上一点盐和白胡椒粉。
3.在炒锅里面倒入植物油，加热到6成热，放入香椿芽开始炸，保持距离去炸，不要粘连在一起，炸至四周都呈金黄色，把它捞出。
4.香椿芽冷凉一些会更加酥脆，吃起来味道更好。