羊腿肉在制作烹饪前，通常需要先进行泡血水的步骤。这主要是因为羊肉中可能会带有一些血水，而泡血水则可以将肉中的血水泡出，这样不仅可以使羊肉更加干净，还能避免在烹饪过程中产生腥味。
一般来说，泡血水的时长大约为2到3个小时，这样的时间足以让羊肉中的血水大量排出。
然而，也有一种观点认为，泡血水的时间不宜过长，否则羊肉的鲜味可能会减少很多。因此，具体的泡血水时间还需根据个人口味和羊肉的实际状况来进行调整。
1.羊腿肉洗净竖着切几刀不要切断
2.用叉子在腿肉上扎细密的眼将食盐均匀的涂抹在羊腿肉上
3.加入洋葱姜生抽蚝油黑胡椒粉腌制八小时以上
4.腌制好的腿肉去掉洋葱姜包入锡纸
5.入烤箱上下火215度烤四十分钟
6.去掉锡纸将肉继续横着切几刀不要切断撒上适量孜然粉辣椒粉入烤箱继续烤制十五分钟
7.翻面撒上孜然粉辣椒粉继续烤制十分钟
8.趁热品尝吧好吃到爆外焦里嫩可以蘸烧烤酱蒜蓉辣酱和辣椒面一同品尝哦
羊肉呈现出暗红色可能是暴露在空气中的时间太长，一般来说，新鲜的羊肉是鲜红色的，随着保存时间的变长，颜色也会越来越深。
羊肉本身的膻味是比较重的，对于刚杀的羊肉，我们可以放进清水中浸泡两到三个小时，然后在烹饪。
如果短期内食用的话可以放进冰箱冷藏，长时间保存的话只能放进冰箱中冷冻。