嘎嘣虾学名叫鼓虾，鼓虾是穴居动物，喜欢穴居在海底的泥沙中，碎石下，或是珊瑚礁的洞穴内；有的还和海綿、海胆等动物共栖。
嘎嘣脆贡菜卷的口感确实很脆，但是否辣则取决于所加的调料和个人的辣度偏好。通常情况下，贡菜卷会使用一些辣椒粉或者辣酱来提升口感和味道，但并不会过于辛辣刺激。如果您不喜欢辣味，可以在点餐时向服务员说明，让其控制辣度。总的来说，嘎嘣脆贡菜卷是一款香脆可口的美食，无论辣不辣都值得一试。
1、把虾洗净 把里面的小杂鱼捡出去。
2、将圆葱、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜 切丁。
3、把干红椒切碎 放入碗内 油内放花椒 烧开浇入碗内 放凉待用。
4、注意碗内一定没有水分哦 否则热油倒入会溅的到处都是。
5、所有准备工作做好后 进行最后一项。
6、把嘎嘣虾、配料放在一个稍微大点的容器 方便搅拌哦。
7、再加入醋、料酒、白糖、麻油、植物油、盐、一品鲜、耗油、鸡精，倒入放凉的辣椒油。
8、沿着同一方向开始搅拌。
9、然后盖上盖子放入冰箱腌渍 待半小时后取出即可。