如果你想给排骨起一个高大上的菜名，可以考虑以下几个选项：
1. \\香煎琥珀骨\\：强调了排骨煎至金黄色的外观和美味。
2. \\极致焦香排骨\\：突出了排骨表面烤制至极致的焦香口感。
3. \\红烧玉带骨\\：将红烧作为关键词，表达了排骨经过慢炖而成的柔嫩口感。
4. \\梅汁蜜香肋排\\：梅汁调味和蜜香口感使得排骨更加特别和美味。
5. \\黄金脆皮仙骨\\：形容排骨外层烤制得金黄酥脆，内部肉质嫩滑。
这些菜名都可以根据你所做的具体菜品风格和口味进行调整，旨在增加菜品的吸引力和高雅感。记住，菜名只是一个装点，重要的是确保菜品本身的美味和质量。
用高压锅炖出来的排骨应该不会柴，硬的。在炖之前要先焯一下，滤去血沫。然后用开水洗一洗，再把排骨放入高压锅中，放盐，葱，姜。香叶，再倒入沸水。开锅，计时
准备材料：鱼胶 排骨 姜 香菇 枸杞
制作步骤：
1. 泡发鱼胶：将鱼胶入锅里煮几分钟，捞出放入盆中，倒入水，水要多些，天气不热就这样放在室温中泡发12到24小时，天气热一定要放入冰箱冷藏泡发12到24小时
2. 排骨的处理：排骨剁成小块，冷水冲泡，放入料酒，姜片，冷水煮开，撇去血沫后用冷水冲干净
3. 煲汤：将处理过的排骨、泡发好的鱼胶以及其他配料一起放入炖锅中，加水适量，煲2小时后加调料即可食用