做肉饼炉温80度合适。京东肉饼是地道的北方风味。以牛羊肉猪肉为馅，以河北香河最为出名，京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做主食。品种达十几种。肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼
鲜肉饼是一道传统的中式点心，通常需要在锅中煎至金黄色。要确定合适的油温，需要考虑以下几个因素：
油的种类：不同的油具有不同的烟点和沸点，因此需要根据使用的油来调整油温。一般来说，使用较高烟点的油，如花生油或菜籽油，可以承受更高的温度。
饼的厚度：饼的厚度会影响油温。较厚的饼需要较高的油温来快速煎熟，而较薄的饼则需要较低的油温以免煎糊。
锅的材质：不同材质的锅具有不同的热传导性能，因此需要根据锅的材质来调整油温。使用不粘锅或厚底锅可以更好地控制油温。
一般来说，煎鲜肉饼的合适油温应该在 180°C 至 200°C 之间。可以使用温度计来测量油温，或者将筷子插入油中，如果筷子周围出现小气泡，则表示油温已经达到合适的温度。
需要注意的是，在煎制过程中，油温可能会因各种因素而变化，因此需要不断调整油温以确保饼煎得均匀金黄。同时，在煎制过程中要注意安全，避免油溅出烫伤皮肤。
鲜肉饼在炸制过程中鼓起来可能是因为以下几个原因：
面团发酵：如果面团在炸之前进行了充分的发酵，那么在炸制过程中，面团内的气体会在高温下膨胀，使得面团鼓起来。这是一种正常的物理现象，也是面团炸得酥脆的原因之一。
面团擀压：如果在擀压面团时，力度过大或者手法不当，可能会导致面团内部的气体被挤压出来，从而在炸制过程中鼓起来。为了避免这种情况，可以在擀压面团时适当减小力度，或者采用正确的擀压方法。
面团比例：如果面团中面粉和水的比例不当，也可能导致面团在炸制过程中鼓起来。一般来说，面团中面粉和水的比例应该控制在一定范围内，以确保面团具有良好的口感和质地。
炸制温度：如果炸制温度过高，可能会导致面团内部的气体快速膨胀，从而使面团鼓起来。为了避免这种情况，可以在炸制过程中适当降低炸制温度，或者采用适当的炸制方法。
总的来说，鲜肉饼在炸制过程中鼓起来可能是因为面团发酵、面团擀压、面团比例或炸制温度等原因。为了确保鲜肉饼的口感和质地，需要注意以上几个方面的问题。