酒曲不可以吃，酒曲是发酵白酒用的，酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。
糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。
华西酒曲好！该厂的前身是成都市成华区高科生化技术研究所彭州实验厂，建厂于80年代初期，至今已有二十多年历史。到目前为止，华西酒曲厂研究，开发的产品有：华西牌酒曲，甜酒曲，生料曲，，纤维素酶，生香酵母，酒精酵母等。华西酒曲质量可靠。