步骤1
煤气炉，先预热锅，不锈钢锅，铁锅或陶锅都可以，不能用带涂层的锅，也不能用太薄导热性太好的锅，会不好控制，同时准备好一个大烤盘或在地上或桌上铺上干净白纸等下用来倒炒好的咖啡豆以便迅速降温。
步骤 2
这样不停翻炒，一开始火可以大一点。
步骤 3
炒一会后咖啡豆会劈劈啪啪响，这是一爆，这时候咖啡豆颜色还比较浅，如果这时觉得不好控制温度，就把火调小一点
步骤 4
接着炒，会有一段略微平静的过程然后很快会出现二爆，这时咖啡豆迅速膨胀，出油，冒烟，这时立刻熄火，把豆子倒在一个容易迅速散热的大容器里，可以是大烤盘，或铺在地上的大张白纸等，总之需要迅速降温，天气热的时候最好用风扇吹
步骤5
放凉后即可装袋
咖啡炒制程度不可简单给出一个固定的答案，因为不同种类的咖啡豆和不同口味所需的烘焙程度均不同。
通常来说，咖啡豆的烘焙程度分为浅烘、中烘和深烘三种，浅烘的咖啡有酸性味，中烘的咖啡有酸度和饱满的口感，而深烘的咖啡有浓郁的苦味和焦糖香味。
而在特定的时期和地域的当地风格可能会有不同，这就需要有一定的知识和技术素质的咖啡烘焙师进行烘焙制作，以达到最符合口感需求的烘焙程度。
在咖啡文化中，“定量”通常指的是制作咖啡时所使用的特定量的咖啡粉或咖啡豆。这种定量的做法是为了确保每次制作的咖啡在味道、浓度和其他品质上都是一致的。
具体来说，当你点一杯咖啡时，咖啡店的工作人员通常会根据他们的标准或你的要求，使用一定量的咖啡粉或咖啡豆来制作这杯咖啡。这个“定量”可能是基于咖啡店的标准配方，也可能是基于你个人的口味偏好。