泉州是中国东南沿海城市，有着悠久的渔业历史和文化底蕴，因此在泉州可以进行出海捕鱼活动。目前，比较适合出海捕鱼的景点是金门岛。
金门岛属于福建省福州市晋江市管辖，是一个风景秀丽的小岛，海岸线长、水深浅、鱼类丰富，在岛上或者附近海域可以进行深海捕鱼、梭子鱼钓等活动。同时，岛上也提供了租船出海和租竿等服务。
在金门岛出海捕鱼之前需要注意安全问题，建议选择正规有经验的潜水或船具运营商，关注天气情况，充分做好安全准备。同时还需要遵守相关的渔业管理规定，保护海洋资源。
当然，如果你没有出海捕鱼经验，没有配备必要装备，不建议在未经专业人士指导的情况下从事此项活动。最好选择正规的旅游或者船舶公司进行出海游玩。
根据目前的医保政策，福建泉州的医保一般只适用于本省的居民。如果您是来自省外的居民，通常情况下无法直接使用福建泉州的医保。但是，根据不同的情况和政策变化，可能存在一些特殊情况下可以使用省外医保的可能性。建议您咨询当地的医保机构或相关部门，以获取准确的信息和指导。
福建泉州地区的饮食以海鲜为主，其中以海蛎子、花蛤、沙虾、鲽鱼等最为出名，因此海鲜味为主要口味之一。此外，泉州以烹制汤为特色，如肉羹、骨头汤等。其中，肉羹汤汁厚重、鲜美，是市民最爱的当地特色小吃之一。
草药味也是泉州饮食的一大特色，如薄荷爽口、菜子香、益母草味等都是颇受泉州人喜爱的口味。总体来说，福建泉州的饮食口味以清淡、鲜美、营养、健康为主要特点。