一、用料:鲈鱼1条、蒸鱼豉油2勺、姜5片、葱4根、盐3克、花生油20克。
步骤 1、要做一条精致的鱼儿首先就要去鳞洗净，
步骤 2、敲黑板！划重点！精致步骤1、沿着鱼鳍位置从头往尾巴方向两边各割一刀~这样的好处在于平衡鱼肉厚度，让蒸出来的鱼肉成熟度一致，更嫩滑。
步骤 3、割好边的鱼放一旁待用。处理葱姜。姜片切成丝，葱切出葱白；葱绿先切成段，再纵向切成丝！放水里泡一下就会成为好看的葱丝花。
步骤 4、葱白铺在碟子上，防止鱼皮粘黏在碟子上
步骤 5、在葱白上放上事先处理好的鲈鱼。铺上姜丝，均匀地撒上一勺盐。
步骤 6、水烧开后，放入鱼，大火蒸8分钟。
步骤 7、8分钟后开盖，把鲈鱼蒸出来的水倒掉，加入蒸鱼豉油。再大火加盖蒸2分钟。
步骤8.蒸好后的鲈鱼出锅，铺上葱丝（葱花），锅里擦干，倒入花生油烧至滚烫（冒小泡），把熟花生油浇在葱丝上就可以了。
清蒸鱼时姜丝在鱼上锅的时候就要放到鱼身上和鱼肚子里，这样蒸鱼的时候可以有效去除鱼的腥味，蒸好的鱼要把姜丝和肚子里的姜片取出不要，因为这些姜丝吸收了鱼的腥味，重新切新的姜丝放到鱼身上，烧热油炸香花椒后趁热浇到姜丝上激发出姜的香味
食材：鲈鱼1条、生姜1块、香葱2棵、芝麻油适量、蒸鱼鼓油1汤勺半。
做法：
1.生姜和香葱洗净，切好备用。
2.把生姜和香葱摆入盘中。
3.把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。
4.上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。
5.取出立即倒入沙拉汁，放入香葱丝。
6.坐锅上火，倒入芝麻油烧热。
7.烧热的芝麻油立即倒入鱼身就可以上桌了。