炒花生米虾酱是一道经典的家常菜，做法简单易学。首先用锅热油，加入蒜末、姜末和干辣椒爆香，再加入虾酱快速翻炒，接着加入花生米、盐、味精等调料翻炒均匀。
最后加入适量的水，再翻炒至水稍微收干即可。这道菜口感香辣适中，带有浓郁的虾酱味和花生米的香脆口感，是一道下饭的美味佳肴。
步骤：
1. 将花生米用油炸至金黄色，捞出备用。
2. 青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
4. 加入虾酱煸炒出香味。
5. 加入青椒、红椒翻炒均匀。
6. 加入炸好的花生米，加入少量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
不用
醋浸洗花生米可能会影响花生的口感和炒制效果。
炒花生米的基本步骤包括：
1. 花生米洗净后晾干。
2. 锅中放油，油温热后放入花生米。
3. 翻炒至花生米变色，发出香味。
4. 出锅前可以撒少许盐调味。
如果想让花生米更加酥脆，可以在炒制前将花生米用开水烫一下，然后沥干水分再炒。这样可以使花生米更加酥脆，但并不涉及醋的使用。