微波炉热肉类炸响是因为：
1. 脂肪中水分受热迅速汽化，蒸汽压力增大引起爆裂。
2. 微波使脂肪和水分分子振动产热，导致体积膨胀。
4. 使用不当容器或未加盖透气孔，导致蒸汽无法排出。
微波炉热肉类时，里面的水分被加热，蒸汽产生，随着蒸汽逐渐释放，会将肉类表面的蛋白质分子带出来。
当水蒸发时，这些蛋白质分子会形成类似于泡沫的结构，这就形成了一些小气泡。
当微波作用于这些气泡，它们迅速膨胀并爆裂，产生强烈的声响和喷射的蒸汽。这就是为什么微波炉热肉类时会炸响的原因。当然，合理的加热时间和方法可以避免这种情况的发生。
微波炉热菜最好使用稳定性高的植物油，如橄榄油、花生油、葵花籽油等。这些油的不易氧化性能良好，加热后对人体的健康影响也较小。而不稳定的油类如菜籽油、大豆油等，加热后易产生有害物质，不宜使用。此外，在使用时应该适量，避免过多油滴入食物中，既浪费又不利于健康。微波炉热菜时选择合适的油可以保证食物的营养和口感，也是一个健康饮食的重要方面。