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洋水仙（Aquilegia），又名水仙花、仙子花，是石蒜科水仙属植物，原产于南美洲。其花色丰富，有红、粉、白等多种颜色，是一种非常受欢迎的花卉。
洋水仙的优点在于其美丽的花朵和独特的花期，使其成为观赏植物的热门选择。此外，其花香浓郁，被誉为“花中之王”。缺点则是花期较短，容易凋谢。同时，其根茎有毒，不适宜食用。总的来说，洋水仙是一种具有高观赏价值和香气的花卉，但需要注意其毒性。
如果洋水仙的耐寒性较强，则可以在冬天露地过冬。一般来说，洋水仙在温度为5 ℃以上的环境中就能够正常生长。如果温度长期处于零下5 ℃以下，则需要将其移到温度较高的地方，或者将其放在温度为5 ℃以上的环境中，以保证其能够安全过冬。
如果洋水仙的耐寒性较差，则不能在冬天露地过冬。
虽然洋水仙和韭菜都属于百合科植物，但它们的味道却有明显不同。洋水仙的花朵和叶片含有毒性成分，不能食用，故它的味道也不会被人类体验到。而韭菜的味道较为浓郁，略带辛香味，是中华民族传统食品之一，经常被人们加入菜肴中，特别是在春节期间。因此，尽管两者外观相似，但它们的味道、用途和安全性都存在较大差异，需要注意区分。