韭菜和牛肉的口感和烹调方法不同，使它们在一起包饺子难以得到满意的结果。
韭菜含水分高，且口感柔嫩，容易一起煮热，但牛肉口感鲜美，需经过切碎混合、大火煸炒，才能有更好的口感。
若将二者混合包成饺子，韭菜容易过度煮热变软，而牛肉则很难熟透，口感不佳。因此，为了保证饺子的质量和口感，最好分别包韭菜和牛肉饺子，让它们各自发挥出自己的特点。
通常韭菜的两茬间隔时间是约为40-50天左右。这是因为韭菜生长较快，一般种植到收获的时间需要约70-80天左右，因此在收获后等待约40-50天，新的韭菜就可以开始生长。
如果时间间隔太长，韭菜老化的程度就会加快，影响品质和产量，因此最好在适当的时间内重新种植。但
实际的时间间隔还要考虑气候、温度等因素的影响。
韭菜叫断肠草是因为人们常常以韭菜作为成语表达感情或境况，如“断了韭菜又长”、“韭菜花开见证爱情”，这些都是通过韭菜而将感情或境况表现出来。
而韭菜的性质是生长迅速，很容易就可以长出新的叶子，所以也有“断了韭菜又长”的说法。
以此类推，因为韭菜在情感表达中经常带有一丝忧伤的情绪，所以称之为“断肠草”。