准备好食材：猪蹄、莲藕、花生、盐、葱、生姜
具体做法如下：
1、 把准备好的花生倒入碗中用温水泡一个小时左右，这样可以使花生的口感更好；
2、 把莲藕削皮滚刀切成块放入清水中备用，莲藕可以适当的切大块一点；
3、 把生姜拍碎放一旁备用；
4、 用喷枪把猪皮烧成焦黑色，以去除猪蹄的皮腥味，将烧好的猪蹄放入清水中清洗干净，然后将主题剁成块备用；
5、 剁块的猪蹄冷水下锅，下入拍碎的姜片和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出备用；
6、 把焯过水的猪蹄放入汤锅中，在放入莲藕和花生，加入没过猪蹄的清水，放入生姜和一小勺料酒大火煮开；
7、 大火煮开后撇去表面浮沫，可以加一小勺醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高；
8、 然后转至中小火炖煮一至两个小时左右，放入适量的盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
蹄花炖萝卜，这可是一道既美味又营养的家常菜肴呢！首先，我们需要准备新鲜的蹄花和萝卜。蹄花富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用，而萝卜则能清热解毒，两者搭配在一起，既美味又健康。
制作时，先将蹄花清洗干净，去除杂质，然后放入开水中焯水去腥。接着，将焯水后的蹄花放入炖锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。
在炖煮的过程中，我们可以处理萝卜了。将萝卜洗净切块，待蹄花炖至七八分熟时，加入萝卜块继续炖煮。这样，萝卜的鲜美味道能够充分融入汤中，让整道菜肴更加美味。
最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料，再撒上一些香菜或葱花作为点缀，蹄花炖萝卜就制作完成了。这道菜汤汁浓郁，蹄花鲜嫩，萝卜爽口，真是让人回味无穷啊！
蹄髈冻的做法： 将蹄髈清洗干净，放入锅中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。
将蹄髈、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖3小时，至蹄髈肉软烂脱骨。
将蹄髈肉从汤中捞出，将汤过滤后放入冰箱冷冻室冷冻成冻状。
将蹄髈肉切成小块，放入冻好的汤中，搅拌均匀，再放入冰箱冷冻室冷冻至完全凝固即可。