工艺流程为：准备材料、搅拌、发酵、分割、滚圆、松弛、造型、最后醒发、烘烤。
1.准备材料：面粉、水、酵母。
2.搅拌：准备搅拌用水时，要注意水温，因为搅拌时是利用水温来控制面团温度。
3.发酵：面团发酵是面团中的酵母将面团内的糖分变为二氧化碳、酒精、热及其它的有机物。
4.分割：面团发酵成熟后，应立即分割，重量要按各种面包需要而定。
5.滚圆：分割后由于面团表面不光滑，酵母产生的气体不易保存，所以要把面团滚圆。
6.松弛：经十至十五分钟的松弛，面团可恢复更好的伸展性以便操作成型。
7.造型：面团松弛后，即可进行造型的操作，面包的形状也在造型时决定。
8.最后醒发：最后醒发应在醒发室内进行，温度与湿度要按各类面包的需求而定，一般温度为32至38摄氏度，时间为45分钟至90分钟。
9.烘烤：主要控制烤炉的温度来配合时间，而时间则基于面包的种类及大小来决定。
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面包可以按照不同的分类标准进行分类，具体如下：
按用途分类：主食面包、点心面包、快餐面包等。
按口感分类：软质面包、硬质面包、脆皮面包等。
按形状分类：长条形面包、圆形面包、椭圆形面包等。
按原料分类：小麦面包、黑麦面包、玉米面包等。
按酵母种类分类：活性干酵母面包、即发型干酵母面包、天然酵母面包等。
面包的特点是它具有松软、香甜、口感丰富的特点，能够为人体提供能量和营养物质。不同种类的面包口感和用途也有所不同，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的面包。
面包是人类文明史上重要的食品，可以追溯到8000年前的新石器时代。在古代，人们使用磨石和手工揉面的方法制作面团，然后烤成饼干或平壳。
中世纪时期，发酵剂的发明让人们能够制作出松软的面包，如酵母和苏打粉。
到了19世纪末20世纪初，面包生产工业化，大规模使用了带有谷物加工设备和面包机等设备，而化学的加入和改良技术更是给白面包透明，松软度更好的面包做出更多的尝试和实验。