大蒜沫，白糖，食用油，花椒粉，耗油，食用盐，猪肉，马蹄沫或者莲藕沫，米酒，生抽，老抽，大葱沫，生姜沫，鸡精，味精，小葱花沫，小麦面粉。
准备原料：豆腐、牛肉、干豆腐、食油、葱末、鲜姜末、五香粉、盐、面粉等。
将牛肉剁碎，加入葱末、姜末、盐、五香粉等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。
将面粉和水按一定比例混合，调成稠面糊备用。
取一块干豆腐，将腌制好的牛肉馅均匀码放在上面，然后卷成条状。
将卷好的豆腐卷用面糊封口，防止炸时豆卷边裂。
将豆腐卷切成2.5～3厘米的段，备用。
在锅中加入适量的食用油，加热至7～8成热时，将豆腐卷下锅炸制。炸至金黄色时捞出，沥干油分，装盘即可。
小贴士：
抹面糊时要尽量少抹，只需粘住即可。
炸制时火候要掌握好，防止外皮焦糊，内馅不熟。
炸好的豆腐卷可以直接食用，也可以搭配其他菜蔬进行炒制或蒸制。
做法如下
原料：猪肉、油豆腐、姜、蒜、八角、干红辣椒、白胡椒粉、盐、酱油、五香粉、味精。
做法步骤：
第1步、主料：油豆腐，猪肉。
第2步、猪肉去皮清水冲洗，多洗几遍。先切片，再切丝，剁成肉泥。
第3步、肉泥中加味精、盐、五香粉、白胡椒粉和适量酱油，搅拌均匀。
第4步、油豆腐清水冲洗，多洗几遍，去掉表面的油。
第5步、戴上一次性手套，左右拿油豆腐，右手用筷子将油豆腐顶部挖洞。
第6步、用筷子将肉泥塞进油豆腐里面，稍微按压一下。
第7步、按照上述方法，将所有肉泥嵌到油豆腐里面。
第8步、姜蒜切丝，干红辣椒切两段，八角清水冲洗干净。
第9步、热油锅下姜蒜等，煸出香味。
第10步、油豆腐下锅，稍微煎一下，加酱油和盐，再加水，高度约为油豆腐的三分之二。盖上锅盖，大火烧开之后转中火，炖15分钟。出锅前加少量味精。
第11步、装盘。