做法如下：
1. 牛腱子用冷水泡3小时，主要目的是去血水。
2. 泡水后将牛腱子用水冲洗干净，把准备好的老抽生抽全部倒入容器中，进行腌制，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
3. 第二天取出腌制好的牛腱子条，放入高汤锅（铸铁锅更好），将腌制剩的酱油也一并倒入锅内，加适量的水没过肉再高一点点，因为一加热肉就鼓起来了。大火烧开后再撇下浮沫，转小火（似开微开的状态）炖制。
4. 加入甜面酱、香料、玫瑰腐乳和洋葱姜片一起炖制2.5小时。
5. 炖好后捞出牛腱肉，放在铁网架上面沥水，自然晾凉。
6. 牛肉彻底放晾后表面发紧，就可以切片了。切的时候应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘，表面缀以大葱丝，并视个人口味调入少许香油和香醋。
1.鱼洗净，蒜切细，蒜茎蒜叶分开放，姜切片。
2.热锅下油，姜片蒜茎下锅炒香，鱼放下去煎，煎的时候不要翻动，待焦黄时翻面。煎至两面焦黄即可。
3.加酱油，一勺盐巴，适量水，煮10分钟，水干即可。
4.撒上蒜叶，酱油水鱼就可以出锅了
闽南酸菜是一道适合夏日食用的菜肴，具有清爽口感和健康益处。制作方法较为简单，首先准备好白菜、胡萝卜、姜、蒜等材料，将白菜洗净切成小段加入盐和糖，揉搓至发出汁水，将其装入瓶中，加入胡萝卜、姜、蒜等调料。
然后，将瓶口用保鲜膜封好，放在阴凉通风处或冰箱中发酵数天，直至汁水呈黄色为止，即可食用。酸菜是家庭菜肴里的佼佼者，可以通过添加肉类等不同配料来调制出不同风味的口感。