排气卸压的
高压锅盖边上的这个方口，是为了安全起见，当锅内的压力到达一定程度时，这个方口可以排气，问减少锅内的压力。所以我们在使用高压锅时一定要随时清洗小方口，防止有东西堵住方口，一旦方口被堵就会有爆炸的危险。这个缺口是卸压用的，防止高压锅堵塞炸锅。如果高压锅上来气问后这个口的密封圈漏气喷水，那就说明高压锅出气口有堵塞现象。那个缺口是保险装置之一。
高压锅里面的温控器不在正中间的调试方法：卸下电高压锅塑料底盖，把电高压锅的压力检测开关换上，用起子往外调节，当开关刚完全闭合时再逆时针转N圈，把内锅装适量清水（约500ML即可），装上内锅并旋紧锅盖，排气口的小铁也要装上。
上电加热把水烧开一会儿，看到蒸气从排气孔冒出，再一会儿，蒸气大量冒出，并发出“咝咝”的声音，就在这时把电源线拔掉，小心地从锅底把压力检测开关顺时针慢慢地调节，当听到开关断开的响声时立即停止，再上电继续加热其内锅的开水，只见排气孔只是轻微的水蒸气冒出，过一段时间就转为保温状态
高压锅限压阀一直排气可能是由于锅内气压过高或限压阀失效导致的。当高压锅内气压过高时，限压阀就会自动打开，使得蒸汽得以排出，以减轻锅内压力。
然而，如果限压阀失效，或者被堵塞，就会导致排气不畅，使得限压阀一直排气。此时，应立即停止使用高压锅，检查限压阀是否失效或不能正常排气，并及时维修或更换。