首先要把鸽子溺死而不是放血，鸽子凉水下锅烧开后捞出浮沫，加姜片煮三十分钟左右，加食盐加枸杞，红枣，桂圆，继承炖煮二十分钟左右洒白胡椒粉出锅。
鸽子汤的锁汤过程十分关键。要先将切好的鸽子放入冷水中浸泡，去除血液和杂质。放入锅中，再加入清水和生姜、葱等辅料，用大火烧开后转慢火煮2-3小时。
煮的过程中要注意火候，不要让汤过于沸腾，以避免营养成分流失。锅中的汤量也要适量，不要加太多水。
煮好后，不要马上倒出，而是让它自然降温，再用锅盖把汤锁住，让营养成分在汤里充分渗透和吸收，最后即可食用。
炖鸽子汤通常加入姜、红枣以及枸杞等才好喝又有营养。具有滋补肝肾、补益气血以及生津止渴等作用，在锅里加热水，倒入1勺白酒，将鸽子煮至血沫，然后倒掉水，将鸽子洗净。
接下来把小葱打结，和鸽子一起煮，姜片放入砂锅。大火烧开，加入蘑菇，多吃鸽子肉可以使细胞获得足够营养，使全身充满活力，促进新陈代谢。