烧烤店的毛利率计算公式为：毛利率 = （销售收入 - 销售成本）/ 销售收入 x 100%。其中，销售成本包括烤肉食材成本、调料、餐具、租金、人工等费用。

例如，某家烧烤店一天的销售收入是3000元，销售成本是1000元，那么该店的毛利率为（3000 - 1000）/ 3000 x 100% = 66.67%。

净收入则是扣除了所有费用后的实际收入，计算公式为：净收入 = 销售收入 - 销售成本 - 固定费用 - 变动费用。其中，固定费用包括租金、房屋装修、水电费等固定支出，变动费用包括员工工资、运输费用等变动支出。

例如，某家烧烤店一天的销售收入是3000元，销售成本是1000元，固定费用为800元，变动费用为200元，那么该店的净收入为3000 - 1000 - 800 - 200 = 1000元。

需要注意的是，每家烧烤店的具体情况不同，所以毛利率和净收入会有所差异，这需要具体分析。