南瓜泥 90 克
低筋面粉 80 克
蛋黄 4 个
蛋白 4 个
细砂糖 60 克
植物油 50 毫升
奶油 100 克
细砂糖（奶油用）10 克
步骤：
南瓜去皮去籽，微波炉叮 6 分钟，然后压成泥。
蛋黄加 20 克糖搅拌均匀，然后加入植物油搅拌均匀，再加入南瓜泥搅拌均匀。
加入低粉拌匀，制成蛋黄糊。
蛋白分三次加入 40 克糖，打发至硬性发泡，成为蛋白霜。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，制成蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面，放入预热好的烤箱，170 度烤 15 分钟。
出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸，晾凉。
将奶油加入 10 克糖，打发至硬性发泡。
将蛋糕卷起，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏半小时。
取出后，切成适当大小的块状，即可食用。
温馨提示：
南瓜泥的水分含量不同，所以蛋黄糊的浓稠度也不同，如果太干可以适量加入一些牛奶。
蛋白霜和蛋黄糊混合的时候，一定要用翻拌的方式，避免消泡。
蛋糕卷的大小和厚度可以根据自己的喜好调整。
南瓜怪杰的由来可以追溯到爱尔兰的传说。
在爱尔兰，有一个男子叫Jack，他被魔鬼邀请去喝酒。Jack说服了恶魔变成六便士来付酒钱，但并没有用它来付钱，反而用银纸条镇住了恶魔，使它不能出来。然后Jack让恶魔承诺一年内不会吓唬他，才将其释放。
然而，在第二年的万圣节，这个恶魔却又出现了。尽管恶魔之前答应过不会来骚扰Jack一年，但一年还没完全过去，Jack却因为意外而去世了。Jack去世后，天堂不收留他，因为Jack非常吝啬和没有人情味；而地狱也不想留下他，因为他曾经戏弄过恶魔。
最后Jack只好不停地在人世间游荡，并且手里提着一个白萝卜灯笼，里面放着魔鬼给他用来照亮路面的炭火。后来爱尔兰的人民效仿Jack的做法，用马铃薯或大头菜、甜菜等做成灯笼，里面放入蜡烛。
1. 南瓜表面纹路清晰，棱越深，瓜瓣儿越鼓越好。
2. 用手拍打南瓜，出现发闷的声音，南瓜成熟度高。
3. 看尾蒂，瓜蒂呈绿色，证明瓜摘下来的时间不长。
4. 用手指轻掐南瓜表皮，有水出来的南瓜水分足，好吃。