在德庆县,只要提到大头菜,大家都认为“回龙江滨”牌大头菜品质最佳。在该县回龙镇西江边种植生产的大头菜,如今已成为当地农业响当当的品牌。 润丰公司位于回龙镇建发村,村子靠近西江,江畔有数千亩的农地,土壤肥沃,常年雨水充沛,特别适合种植大头菜。
大头菜 300g
生抽 2勺
醋 1勺
蒜 5瓣
葱 适量
干辣椒 2-5个
麻椒粒 适量
盐 1小勺
1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用
2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香
3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软
4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒
5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出锅