半成品脆皮豆腐是否需要重炸，取决于个人口感和偏好。一般来说，脆皮豆腐的外层已经炸得金黄酥脆，再次炸制可能会使外层过分焦黑或过于干燥。但是，如果您喜欢外层更加酥脆，可以稍微再次炸一下，但要注意火候不要过大，时间不宜过长，以免破坏豆腐内部的口感。总的来说，视个人口感而定，建议先尝试一下原本的口感，再决定是否需要重炸。
猪肘 150克、海带结 200克、土豆 2个、胡萝卜 1根、蒜 10克、葱 10克、花生油 0.5勺、一品鲜酱油 1勺、蚝油 0.5勺、糖 0.5勺、精盐 2匙
步骤1.准备要出来烀的半成品的猪肘子、土豆、胡萝卜去皮洗净、泡好的海带结备用
步骤2.土豆和胡萝卜切成滚刀块
步骤3.猪肘子切成大片状喜欢吃油大一些的可以多切一些肥肉部分
步骤4.锅中放入底油加热放入葱蒜爆香
步骤5.葱蒜爆香后放入猪肘肉同时放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀至肉肉变色
步骤6.放入海带结大火快速翻炒
步骤7.放入土豆和胡萝卜块翻炒一下
步骤8.添加清水或者高汤刚刚没过时蔬即可大火炖起来
步骤9.炖至汤汁不多时放入盐翻炒均匀入味即可出锅
需要
【1】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，然后将油温烧至6成热（约180度）。
【2】 油温6成热之后将锅离火，然后依次下入裹好粉的老豆腐。
【3】豆腐下锅之后开中小火炸6分钟，中途每2分钟捞起豆腐。
【4】 重新将油温升至6成热，然后再次下入老豆腐复炸，反复3次捞起·升温·复炸即可。
【5】这一步的目的是炸干豆腐表层的水分，使其豆腐中间温度能达到100度以上，同时也能够将表面炸至酥脆 。
【6】只需要把豆腐放入漏勺中翻滚，发出清脆的反弹声即可确定酥脆，豆腐炸至酥脆之后即可出锅装盘。
【7】 最后撒上适量的干碟辣椒面和葱花即可。