炒笋瓜丝是一道美味可口的家常菜。要使笋瓜丝炒得好吃，可以遵循以下步骤：
1.准备材料：新鲜笋瓜、瘦肉丝、葱姜蒜、辣椒（可选）、生抽、老抽、食盐、糖、料酒、淀粉。
2.笋瓜处理：将笋瓜去皮，切成细丝。为了口感更佳，可以先用盐腌制一下，杀出多余的水分。
3.瘦肉丝处理：瘦肉丝用料酒、生抽、糖、淀粉腌制10分钟，腌制好的瘦肉丝会变得更嫩滑。
4.烹饪：
a.烧热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
b.加入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变色。
c.加入笋瓜丝，翻炒均匀，使其充分吸收油脂。
d.加入适量的生抽、老抽、食盐和糖调味，继续翻炒。
e.炒至笋瓜丝断生，即可出锅。
5.出锅装盘：将炒好的笋瓜丝装盘，即可上桌享用。
总之，炒笋瓜丝的关键在于火候的掌握，以及食材的处理。炒制时要注意翻拌均匀，避免笋瓜丝炒得过熟或糊锅。按照这个方法炒出的笋瓜丝口感鲜嫩，美味可口。
材料准备：瓜子、铁锅、铲子。
具体步骤如下：
1、首先选择色泽好，颗粒饱满的瓜子，这样当我们炒好了之后不会出现颗粒不饱满，没有籽仁的次品瓜子存在。
2、然后将火打开之后，把挑选好的瓜子放入锅中。
3、对火候的把握，要用中火慢慢的烧，不要大火，那样很容易把瓜子炒糊了，也不要小火，那样会很难炒好。
4、炒的过程中要不断的铲子或者勺子之类的搅拌物，不断搅拌，翻滚。
5、翻炒一阵之后，能闻到瓜子味儿的时候大概就快熟了，这个时候将火熄灭，然后在翻炒几下，等瓜子凉了即可食用。
材料：
米粉 200克
鸡蛋 2只
火腿 1根
蒜 4粒
葱 2棵
豆芽 100克
盐 2克
鸡精 2克
剁辣椒 半勺
生抽 1勺
制作步骤：
1. 米粉在清水中泡浸25分钟。
2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。
3. 泡好的粉丝捞出，沥干水份。
4. 火腿切片，葱切成葱花。
5. 大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。
6. 鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。
7. 锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。
8. 加入火腿、豆芽大火翻炒几下。
9. 加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。
10. 加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色，即可出锅。