蒸龙胆的时间取决于蒸的温度和龙胆的大小。如果使用蒸锅，热水已经烧开，大约需要将龙胆蒸30-40分钟左右，直到它们完全熟透，并且变得更加柔软。
如果是用电饭煲，可以调整时间设置为40分钟，并务必确保加水量充足，以避免烤焦并导致煮熟不足。在蒸龙胆的过程中，建议将它们转动几次，以保证整个龙胆都受到了均匀的加热，口感也更好。总的来说，蒸龙胆的时间需要根据实际情况进行调整，确保食物煮熟且美味可口。
材料：新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000克（2斤），白糖800克（糖醋比例是1斤醋8两糖，也可根据自己口味调整）。
做法：
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮；
2、洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水；
3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次；
4、将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可；
5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；
6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中盖严腌制20天左右，即可